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本文目录

1. 鱼香茄子最好吃的法文七种家常做法
2. 鱼香茄子怎样做的
3. 惠姐家常菜鱼香茄子做法

鱼香茄子最好吃的七种家常做法

所需材料

1.茄子4只约450克 ，油2汤匙 ，案鱼麻油2茶匙
，香茄生粉1茶匙+水1汤匙，家常简短芫荽2棵切碎。做法

2.蒜茸2茶匙
、文案姜茸1茶匙、鱼香葱1棵切粒。

3.镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1/2茶匙（随意），酱油1汤匙 。

制作步骤

步骤1茄子洗净去蒂
，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段 ，每段直切成两半 ，每半切3片 。

步骤2每两个切好的茄子用胶膜包好 ，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜 ，放疏箕内沥去多余水分 。

步骤3备好鱼香料 ，调味料及生粉水。

步骤4一般加热法：2公升浅锅内下油 
，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟 。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋入麻油，撒下芫荽供食。

步骤5烤盘法 ：大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀 ，淋下调味料 ，小心放入茄子，加盖，大火热2分钟。拨茄子向盘之四周，中间留空位 ，倒入生粉水，搅拌后大火热1分钟 。拌匀茄子及汁液 ，淋入麻油 ，撒入芫荽装盘供食。

鱼香茄子怎样做的

食材：香醋1茶匙、生抽半茶匙 、糖1茶匙 、淀粉1小勺 、蒜4瓣、葱2根、香油适量、姜汁1小勺、茄子2个 、郫县豆瓣酱1茶匙
、食用油适量 。

做法 ：

1 、把茄子洗净对半切 ，放入蒸锅大火蒸十分钟左右 。

2
、葱切葱花 ，蒜切片，姜压出姜汁 ，郫县豆瓣酱1茶匙备用 。

3
、用一小碗倒入生抽半茶匙，香醋1茶匙 ，糖1茶匙，姜汁1小勺
 ，淀粉1小勺调成鱼香汁。

4 、茄子晾凉，挤出多余的水分，撕成条摆盘 。

5 、锅里倒油加热 ，爆香葱，蒜。

6、加入香油 、郫县豆瓣酱炒匀。

7、再倒入调好的鱼香汁炒匀
，中小火汤汁变浓稠后浇在茄子上 ，撒上葱花即可。

惠姐家常菜鱼香茄子做法

原料
：圆茄子1个，泡椒剁碎，葱1段 ，姜1块
，蒜2瓣。

调料
：酱油、米醋
、料酒、糖 、水淀粉。

做法

1 、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱 、葱、姜
、蒜分别切碎、酱油、水淀粉
、米醋
、白糖 、盐 、蒜茸调成调味汁；

2、锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深 ，有些变小时盛出；

3、锅中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱
 ，小火炒出香味和红油；

4、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁  、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅  。

做茄子的3个妙招

1、将茄子切好用盐腌渍一下，轻轻挤压出水分，放入微波炉转2分钟再炒 ，此时茄子已经呈半熟状态 ，再炒的时候就少量的油煸炒即可

2 
、茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入。用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能裹上 ，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒。也是可以省油的

3 、用密封比较好的锅，放入少量油放入茄子，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出 ，这样也比较省油好吃
。

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